在刚刚过去的那个夏天，本应迎来行业销售旺季的新茶饮门店们，却没有见到销量高峰。有奶茶店店员称，他所在门店的今年夏季销量仅有往年的六七成水平。

国内茶饮市场的“洗牌淘汰赛”已经拉开帷幕。壹览商业数据显示，仅仅是8月，其长期跟踪的25家新茶饮连锁品牌新开门店数量比上月减少了568家，新开门店总量环比减少22.48%。“寒潮”已经蔓延到了茶饮赛道的整体融资。数据显示，2023年国内新式茶饮赛道共完成了16笔融资，披露金额约14.44亿元，而在2021年相对应的数据为30笔和140亿元。

不过在贯穿整个行业的“寒气”中，也有品牌不仅“挺了下来”，更是“顶着‘寒气’向前”。在新茶饮品牌的门店城市覆盖量方面，茉莉奶白8月于10城开出首店，壹览商业指出，其门店新落地城市量位列行业前列。

如今新茶饮市场行业已经达到了一定的成熟度，在“卷”门店数量、“卷”爆款新品、“卷”盈利能力之后，行业主要参与者都开始思考如何获得资本市场支持。

但在极为内卷的新茶饮赛道面前，门店数量已不是投资机构用脚投票的唯一要素，一级市场更加关注高度内卷之下茶饮品牌的造血能力，市场的考验进一步全面且多元，比如持续运营能力、商业逻辑、经营模式、供应链体系完善程度、抗风险能力等等——这些“内功”决定着茶饮品牌在长期竞争与“内卷”中的生存能力。

在不断“追香”的新茶饮赛道，已经上演了多次风味革命。回顾国内的现制茶饮发展历程，从最初的传统珍珠奶茶占据市场多年，到之后鲜果茶后来居上，如今花香型茶饮、特别是花香型鲜奶茶已经站到了新茶饮消费潮流的中心地带，它不仅契合了“茶饮追香”的市场趋势，也完美融合了茶饮本身的口感，展现出了强劲的增长潜力。

而在所有花茶味型中，茉莉花凭借着自身的强香味穿透力以及高适配性，在花香型茶饮市场中牢牢占据着统治地位。在这条细分赛道上，捧出了数个茶饮产品“巅峰”，更造就了“门店数量突破500家的新中式现制茶饮品牌”茉莉奶白。

作为行业内首家定位为以茉莉为首的花香鲜奶茶连锁品牌，茉莉奶白2021年在深圳开出首家门店，产品价格定在15-20元之间的中间价格带。

茉莉奶白以茉莉花为切入点，配以高山茗茶，率先开辟了一条专注于融合“东方花道”与“东方茶道”的新中式茶饮研发路线。其还与安佳合作创立茉莉云顶，将茉莉花茶与奶油冷泡后制作出带有茉莉花香的云顶。目前，茉莉奶白的产品线已涵盖约30个SKU，包括长期沉淀的经典款，如主打产品“茉莉奶白”和“一朵茉莉花”占比达35�0%。茉莉同样贯穿了店内很多产品，例如其创新推出了开心果茉莉椰、针王苹果等以茉莉为茶底的流量爆品。

同时，茉莉奶白新品推出频率也相当可观，月度新品销售额占总销售额超过25%。这样的产品组合和创新能力，为茉莉奶白赢得了消费者的青睐。

将市场上鲜有主打的茉莉花作为切入点,茉莉奶白又推出了一系列以花香为特色的新式茶饮。东方四大名花茉莉、栀子、白兰、桂花,茉莉奶白无一缺席，不仅开发了栀子花、桂花等其他花香茶饮系列，挖掘出了柚花、白兰等小众香型，并在行业中率先使用栀子花、白兰等作为茶底。

以花香为特色的差异化产品定位，也让茉莉奶白在竞争中脱颖而出，讲述了独属于自己的、有关于“花香革命”的产品力叙事。

在新茶饮这个门店数十万的行业，的确有着生存和发展的土壤。但站在当下时间点，整个行业的竞争已经进入了下半场。2023年之后，新茶饮市场的增长势头开始放缓，但整体茶饮市场仍旧是在扩张，增长的机会依然存在。业内人士指出，在消费餐饮领域，新茶饮虽然内卷，但仍是其中增长较好的品牌，行业里也还没有出现垄断，长远来看仍有机遇。

对于身处靠前梯队的新茶饮玩家来说，行业内的“闭店潮”并不意味着彻底放弃扩张门店规模。毕竟，开店并不仅仅在于门店数字本身，它背后更意味着把握优质点位资源、保持并提升品牌影响力。

品牌更需要做的，是去寻求“聪明的”、“有质量的”扩张——这也是茉莉奶白在当前形势下作出的抉择。茉莉奶白表示，今年整体上放慢了开店的脚步，选择有质量地、有选择性地扩张；一些被看作有增长潜力、门店模型能跑得不错的城市，茉莉奶白还是会选择建设城市首店。

而在“经营扩张”这一章，茉莉奶白给出了两个解法：“小店模型”与国际化。

自2021年初在深圳开出首家门店的三年半以来，茉莉奶白不断地在打磨并完善自身的运营发展模式。随着行业环境和市场需求变化，茉莉奶白也开始紧跟调整优化门店布局和运营。

茉莉奶白已经覆盖全国29个省、156个城市，开出了785家门店，真正做到在全国范围内“遍地开花”。

茉莉奶白在2023年开放加盟之后，一直采用以直营与加盟双轨并行的经营模式，在充分利用自有门店标准化营运优势的同时，还能借助加盟商的实力进一步扩张门店覆盖面，加速推进品牌发展并拓展市场。

门店规模得以快速扩张的另一项关键原因，就在于茉莉奶白精准的门店选址。之前茉莉奶白门店基本占据了城市核心地段，通常位于商场的头部位置，有着更高的流量和曝光。有数据显示，从选址来看，茉莉奶白在商城店的占比达到57.59%。虽然占比说明不了实际的门店数，但背后体现出的是品牌的发展策略，接近60%的商城店占比也帮助茉莉奶白快速抢占消费者心智。

目前，茉莉奶白又计划增加“小店模型”，打造35-40平米的轻量模型，选址更加灵活。在保持原SKU不删减的情况下，保有足够的店内设施和营业空间，又能进一步提升门店流量和品牌曝光度，在降低投入的同时提高回本速度，帮助企业寻求更多的灵活增长点。

这种灵活的布局战略，不仅体现了茉莉奶白顺应当前新茶饮零售环境变化的决心，也为品牌未来的增长扩张奠定了坚实基础，有助于在激烈的市场竞争中不断壮大自己的优势。

国内新茶饮市场竞争日益加剧、增长阶段性放缓，出海成为各家新茶饮品牌摆脱内卷、寻求增长第二曲线的最佳路径。属于新茶饮的“大航海时代”已经开启。在出海这条道路上，如何向市场讲述与众不同的“新故事”，并搭建起相应的赢利模型，是所有出海玩家都要面对的问题。

在国内凭借扩张速度树立了行业标杆之后，茉莉奶白作为“出海新势力”，有着自己的新打法。

首先就是出海首店选址。绝大部分品牌会将出海第一站定在东南亚，而茉莉奶白则选择了美洲地区。2024年4月，茉莉奶白的首家海外门店在美国纽约开业，迈出开拓海外市场第一步，更在法拉盛街头刮起了“粉色风暴”。据悉，茉莉奶白纽约门店月均营收已达48万美元，9月单月营收突破52万美元，创下开业以来新高，表现也超过了所有新茶饮出海门店同类已知数据。